TRÜFFEL-EI IN PARMESAN-SUPPE UND MORCILLA BLUTWURST SCHAUM 11 €
SARDELLEN IN ESSIG IM PERFEKTEN PUNKT, BEGLEITET VON EXTRA OLIVENÖLCREME AUF KNUSPRIGEM ITALIENISCHEM TOAST. 16,50 €
CREMIGE KROKETTEN, GEFÜLLT MIT TRADITIONELLEM MADRIDER EINTOPF 12€
ZARTE SEEBARSCH PASTETE MIT GERÖSTETER KNOBLAUCH-MAYONAISE UND LACHSKAVIAR 18 €
FRISCH GERÄUCHERTE BURRATA, SERVIERT MIT TOMATENCREME, ERDBEEREN UND VOGERLSALAT. AM TISCH ZUBEREITET 19 €
IBERISCHER SCHINKEN (BELLOTA EICHEL GEFÜTTERT) MIT TUMACA-BROT 26 €
NUDEL FIDEOA MIT GARNELEN, TINTENFISCH UND MEERESFRÜCHTE-BRÜHE 16 €
SCHLAMPIGE OMELETTE MIT Makrele und frischen Zucchini. 14 €
CANELLONI NUDEL GEFÜLLT MIT KÖSTLICHEN DREI-FLEISCH-RAGOUT, GRATINIERT MIT SHERRY-BECHAMEL UND GEMÜSE ALS GARNIERUNG 18 €
KNUSPRIGES SCHWEISEOHR AUF KARTOFFEL-PARMENTIER UND TETILLA-KÄSE, CHIPLOTLE-CHILI-SAUCE. 16,50 €
GEGRATINIERTE ZAMBURIÑAS MUSCHELN MIT SEEIGEL 22 €
PILZRISOTTO MIT GÄNSEMUS, SERVIERT IM GANZEN MANCHEGO-KÄSE 19 €
MUSCHELN MIT GRÜNEM CURRY, KOKOSMILCH UND GEMÜSE 16,50 €
GEGRILLTER OCTOPUS MIT SENF-EIS 24 €
TRADITIONELLER GRÜNSGEMÜSE-EINTOPF MIT MUSCHELN UND RIESENGARNELEN 24 €
GEGRILLTER GRÜNSPARGEL MIT EI BEI NIEDRIGER TEMPERATUR POCHIERT UND GETROCKNETEN SCHWARZEN OLIVEN, MIT NATÜRLICHEM OLIVENÖL AM TISCH ZUBEREITET 16,60 €
CREMIGER MAYONESE SALAT MIT THUNFISCH-BAUCH, GRISSINI UND PFEFFERONI 17 €
PORTOBELLO-PILZE, LANGSAM GESCHMORT IN SHERRY WEIN 15 €
VIETNAMESISCHE NEM-ROLLEN, GEFÜLLT MIT FRISCHEM GEMÜSE, MIT SOJASAUCE 16 €
SALAT MIT VON UNS GEGRILLTEN PAPRIKASCHOTEN UND THUNFISCHBAUCH 16 €
GEGRILLTE ARTISCHOCKENBLÜTEN MIT VEGANER SOBRASADA CREME 12,50 €
TOMATEN UND SCHINKEN AUFGESCHNITTEN MIT MASCARPONE, GETRÄNKT MIT SCHNITTLAUCHÖL. 16 €
ARTISCHOCKEN-BURGER MIT SPECK UND VEGANEM KÄSE, HALBTROCKENEN TOMATEN 15 €
ROSSINI RINDERSINGLETT MIT ENTENLEBER, PORTREDUZIERUNG AUF CREME-TRÜFFELKARTOFFELN 29€
KUH-BURGER MIT KNUSCHEM BRIE-KÄSE UND TRÜFFEL-MAYONNAISE 16 €
Black Angus Rib bei niedriger Temperatur nach koreanischer Art mit Nüssen 22 €
COQUELET (KLEINES HÜHNCHEN AUS FREILANDHALTUNG), GEFÜLLT MIT QUINOA UND SCHINKEN, GLASIERT UND ANSCHLIEßLICH GEBACKEN. 19 €
EIN KILO BASKISCHES TXULETA GEGRILLT, 40 TAGE GEREIFT 68 €
GARNISON AUS BRATKARTOFFELN MIT UNSEREM DRESSING ODER SALZIG 6 €
TRADITIONELLER Ochsenschwanz mit Reis und Gemüse als Beilage. 24 €
RINDERFILET À LA ROSSINI MIT ENTENLEBER, PORTWEINREDUKTION AUF CREMIGEM TRÜFFELKARTOFFELPUREE 29 €
RINDERBURGER MIT KNUSPRIGEM BRIE UND TRÜFFELMAYONNAISE 16 €
BLACK ANGUS-RIB EYE NACH KOREANISCHER ART, BEI NIEDRIGER TEMPERATUR GEGAREN, MIT NÜSSEN 22 €
COQUELET (KLEINES FREILANDHÜHNCHEN), GEFÜLLT MIT QUINOA UND SCHINKEN, GLASIERT UND DANN IM OFEN GEBACKEN 19 €
BASKISCHES STEAK (1 KG) VOM GRILL, 40 TAGE GEREIFT 68 €
BEILAGE: POMMES FRITES MIT UNSERER SPEZIELLEN WÜRZMISCHUNG ODER SALAT 6 €
TRADITIONELLER OCHSENSCHWANZ MIT REIS UND GEMÜSE ALS BEILAGE 24 €
UNSERE BERÜHMTEN Kabeljau-Kutteln mit kastillischen Kichererbsen 24,50 €
GEGRILLTE KLEINE TINTENFISCHE AUF KÜRBISCREME, MIT KNOBLAUCHÖL UND TERIYAKI 17,50 €
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JOGHURT-KÄSE-EIS MIT NORI-ALGENSAUCE KOKOSNUSS-CRUMBLE 8 €
KÄSEKUCHEN auf einem Boden aus hausgemachter Vanillecreme 7 €
Zitruskomposition AUS KNUSPRIGEM YUZU, GERÖSTETER LIMENMARMELADE UND PFEFFERMINZEIS MIT ORANGE. 8 €
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CREMIGES PISTAZIEN-EIS VON ITALIENISCHEN MEISTERN. 7,50 €
